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随着农村经济的发展和农业结构调整，农村开办豆腐坊出售商品豆腐，利用豆腐渣喂猪发展养猪业的农产越来越多，据大连普兰店市的太平、丰荣、皮口、城子坦等10个乡镇调查，开办豆腐坊养猪的农户就达1300多户。
豆腐渣是以大豆为原料加工豆制品后的副产品，是农村养猪的理想饲料。据测定，鲜豆腐渣含粗蛋白质4.7%，干豆腐渣含粗蛋白质27.7%，比稻谷多3倍。但如果单纯用豆腐渣喂猪，则容易引起许多不良后果，用豆腐渣喂猪应坚持"五不可"：
1.不可直接生喂。豆渣中含有一种抗胰蛋白酶，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，影响长膘。如在喂猪前将豆腐渣加热煮沸15分钟，可破坏抗胰蛋白酶，从而使饲料中的蛋白质得到充分利用。
2.不可过量饲喂。豆渣中粗蛋白质含量低且品质差，必须和其它饲料配合，方可满足猪的营养需要。适宜的喂量为：日粮中鲜渣控制在25～30%，干渣在10%以下，否则易引起猪的消化不良。
3.不可单一饲喂。豆腐渣营养不全，缺乏维生素，矿物质含量也很少，饲喂时要搭配一定比例的玉米糠麸和矿物质元素，加喂一些青绿饲料，满足生猪生长发育需要。
4.不可用冰冻渣喂猪。冰冻渣喂猪，因温度太低，对肠胃的刺激大，易引起猪的消化机能紊乱，故应溶化后再饲喂。
5.不可喂酸败变质的豆渣。鲜豆腐渣含水分80%以上，放置久了会引起部分有机酸分解，容易腐败变质，引起猪拉稀，甚至中毒。所以饲喂时应尽可能保持新鲜，若有轻度酸味，喂猪前应在每千克豆渣中加入50克石灰粉或小苏打粉搅拌均匀，以中和醋酸提高食欲。酸败变质的豆渣禁止喂猪。
豆腐渣如一时喂不完，可加入少量食盐防腐，也可晒干放人缸中保存。如天气不好，数量又多，可用下法贮藏：取直径10～12厘米的毛竹一根，长短与储藏豆腐渣缸的深度相等，劈成两片，挖通节隔，然后把毛竹复原，扎紧，固定竖立在缸的中央，使上下相通。再把豆腐渣倒入缸内，边倒边压实，盛满后在上面撒一层6～7厘米厚的砻糠封面，使豆腐渣与空气隔绝，几天后，豆腐渣的水分从竹缝渗到竹筒内，要及时吸取。10天左右，豆腐渣就变得干燥。使用时先从缸边开始，挖一个上小下大的口，不断向下层取料，为连续用料，取料后不必封面，用此法贮藏豆腐渣，保存期多达50～60天。
豆渣的发酵方法
那么如何发酵呢？下面以惠乐农饲料发酵剂为例简单介绍下发酵过程：
惠乐农饲料发酵剂是采用欧美日韩国际 微生物工程技术成果，结合自有知识产权，经分离、筛选、诱变、提纯、复壮等一系列高科技手段而获得的高性能菌株，再与其他 物质精工复配而成的一种干粉状活菌微生物制剂。产品略带酒香味，内含芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、丝状真菌等多种功能型微生物菌群，每克含有益总菌数≥200亿 CFU。专用于发酵制作各种精饲料，可发酵一切需要发酵的饲料，属 、绿色微生物制品。具体步骤如下：
配料：稻草或秸秆粉粉碎后5—30%，豆渣占60-70%，惠乐农饲料发酵剂的使用量按0.5-1‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。
混合： 先将惠乐农饲料发酵剂用玉米粉或米糠稀释，按1：5的比例，然后与要发酵的物料充分拌均匀（为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法），再加水拌匀，物料含水率一般控制在50%左右。
其判断办法为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于50 %，太干太湿均不利，应调整。
密封发酵：拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。
发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。
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